Receita de curau: aprenda 5 versões doces e salgadas

Quer incrementar o cardápio com quitutes típicos brasileiros? Que tal apostar em receita de curau? O creme de milho pode ser encontrado nas versões doce e salgada com calabresa ou frango. Também é possível utilizá-lo para fazer brigadeiro e pudim. Selecionamos cinco receitas práticas!

Qual é a origem do curau?

Há divergências quanto à origem do curau, que é chamado de canjica em estados do Nordeste. Alguns acreditam vir da união de duas receitas: pudim europeu e bebida densa dos índios tupis. Outros apontam ser afro-brasileiro. Independente do ponto de partida, o fato é que conquistou os brasileiro e é considerado típico, especialmente consumido na Festa Junina.

Receita de curau com leite condensado

Ingredientes

• 4 espigas de milho verde raladas
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite integral
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, bata o milho com a água. Passe por uma peneira e reserve.
2. Em uma panela, acrescente o milho reservado, o leite e a manteiga e cozinhe mexendo sempre, até obter um creme grosso.
3. Acrescente o leite condensado e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Despeje em uma travessa e polvilhe a canela em pó. Sirva frio ou gelado.

Fonte: Nestlé

Brigadeiro de curau de milho

Ingredientes

• 1 lata de milho verde com água
• 1 lata de leite condensado
• 100 ml de creme de leite UHT
• 70 g de chocolate branco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• goiabada para rechear
• açúcar refinado para decorar

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata o milho com a água e passe na peneira.
2. Leve ao fogo baixo, em uma panela grossa, todos os ingredientes menos o açúcar e a canela em pó.
3. Mexa sem parar até soltar do fundo da panela. Coloque em uma forma e deixe esfriar para enrolar.
4. Passe manteiga na mão e faça bolinhas.
5. Misture o açúcar e a canela em pó e passe nos brigadeiros.

Fonte: Genuine

Pudim de curau

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar
• ½ colher de chá de canela em pó
• 1 xícara de leite integral
• 1 lata de milho
• 2 latas de leite condensado
• ¼ xícara de leite de coco
• 2 ovos
• 1 gema

Modo de Preparo

1. Em uma panelinha, disponha o açúcar e a canela e derreta até obter uma calda com cor de caramelo.
2. Caramele a forma de pudim e reserve.
3. No liquidificador, bata o leite e o milho.
4. Peneire a mistura e disponha o líquido de volta no liquidificador.
5. Junte o leite condensado, o leite de coco, os ovos e a gema, e bata bem.
6. Disponha a mistura na forma de pudim e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por aproximadamente 2 horas ou até que esteja mais firme.
7. Refrigere por, pelo menos, 4 horas.

Fonte: Tastemade

Curau salgado com calabresa

Ingredientes

Curau

• 3 latas de milho verde em conserva, escorrido (600 g)
• 4 xícaras (chá) de água (800 ml)
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 1 sachê de tempero pronto
• 1 pitada de sal

Refogado

• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 1 cebola pequena picada (100 g)
• 1 gomo de linguiça calabresa defumada, picada (220 g)
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

Curau

1. No copo do liquidificador, coloque o milho e a água, e bata em potência alta, por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Peneire e reserve o líquido peneirado.
2. Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo médio para derreter, junte o líquido reservado, o tempero e o sal, e cozinhe em fogo médio, por 25 minutos, mexendo sempre, ou até formar uma mistura espessa e ficar consistente. Retire do fogo e reserve aquecido.

Refogado

1. Em uma frigideira média, coloque a margarina e leve ao fogo médio para derreter. Junte a cebola e a linguiça, e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando, ou até a linguiça dourar.
2. Retire do fogo, polvilhe com a salsa e sirva em seguida, sobre o curau reservado.

Fonte: Ajinomoto

Curau salgado com frango

Ingredientes

Frango

• 1 frango grande, limpo e cortado em pedaços (1,5 Kg)
• suco de 2 limões (80 ml)
• 1 colher (sopa) de tempero pronto (glutamato monossódico com pimenta)

Refogado de tomate

• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 dentes de alho picados
• 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados (500 g)
• 1 colher (chá) de tempero pronto (glutamato monossódico com pimenta)
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Refogado de quiabo

• 500 g de quiabo, cortado em pedaços de 3 cm
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 3 dentes de alho espremidos
• 1 sachê de tempero pronto
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Curau

• 8 espigas de milho verde (1,6 Kg)
• 1 litro de água
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho espremidos
• 2 sachês de tempero pronto
• 2 colheres (chá) de sal

Modo de Preparo

Frango

1. Tempere os pedaços de frango com o suco de limão e com o tempero pronto (glutamato monossódico com pimenta), e deixe tomar gosto por 15 minutos.
2. Frite o frango em imersão no óleo quente por 15 minutos, ou até dourar.
3. Escorra em papel-toalha e reserve.

Refogado de tomate

• Refogue as rodelas de cebola no azeite até murcharem.
• Junte o alho e frite até que doure levemente.
• Acrescente o tomate e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que encorpe.
• Tempere com o tempero pronto (glutamato monossódico com pimenta), adicione a salsa, misture e retire do fogo.

Refogado de quiabo

1. Coloque os quiabos de molho em água com um pouco de vinagre por 30 minutos.
2. Escorra e refogue-os com 1 colher (sopa) do azeite, em fogo médio, por 20 minutos, ou até mudarem de cor, mexendo de vez em quando.
3. À parte, refogue a cebola e o alho no azeite restante, junte o quiabo, o sachê de tempero pronto e o sal.

Curau

1. Retire os grãos de milho da espiga com uma faca, coloque-os no liquidificador com a água e bata bem.
2. Coe em uma peneira e transfira o bagaço que restou para um pano de prato fino. Pressione para extrair o caldo ao máximo.
3. Refogue no azeite em fogo médio a cebola e o alho, acrescente o caldo do milho, o tempero pronto e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter um creme encorpado.
4. Em um refratário grande, coloque o curau, distribua sobre ele os pedaços de frango e faça camadas de refogado de tomate e de quiabo. Sirva em seguida.

Fonte: Ajinomoto

 

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