Receitas de Réveillon: 5 opções de sobremesas geladas

Quando o fim do ano se aproxima, a lista de preparativos costuma ser grande. Decoração, convite, roupa, maquiagem… E claro, as tradicionais receitas de Réveillon! Depois da ceia farta, as sobremesas enchem os olhos dos convidados e dão água na boca. Selecionamos cinco opções práticas e saborosas!

O que fazer para a virada do Ano Novo?

O cardápio deve levar em conta a alimentação dos convidados. A lista traz veganos, vegetarianos, intolerantes à lactose…? A partir daí, é possível pensar nas opções. Lentilha, carne de porco, peixe, frutas secas e romã estão entre as estrelas. Ao final, para adoçar, pratos gelados costumam ser os mais requisitados, levando em conta o clima quente do verão brasileiro. Pavê, mousse, cassata, gelatina em mosaico e torta de limão são as nossas dicas!

Pavê de festa

Ingredientes

Creme de Nozes

• 1 lata ou caixinha de leite condensado
• mesma medida (da lata) de leite integral
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 gemas
• 1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio de Abacaxi

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
• 10 damascos picados

Cobertura

• 2 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 caixinha de creme de leite

Montagem e Finalização

• 1/2 xícara (chá) de leite integral
• 2 colheres (sopa) de licor de cacau
• 1 e meia caixa de biscoito tipo champanhe
• frutas para decorar

Modo de Preparo

Creme de Nozes

1. Em uma panela, misture bem o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).
2. Retire do fogo, acrescente as nozes a baunilha e reserve.

Recheio de Abacaxi

1. Em uma panela derreta o açúcar, até ficar levemente dourado.
2. Junte o abacaxi e os damascos e deixe cozinhar até que tudo esteja macio (cerca de 15 minutos).
3. Bata no liquidificador e reserve.

Cobertura

1. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer para não cozinhar.
2. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume. Acrescente delicadamente o creme de leite.
3. Reserve.

Montagem e Finalização

1. Em um recipiente, misture o leite com o licor de cacau e passe rapidamente parte dos biscoitos, acomodando-os no fundo de um refratário ou taça grande de sobremesa.
2. Coloque metade do creme de nozes e cubra com mais biscoitos passados pela mistura de licor e leite e distribua o recheio de abacaxi.
3. Repita a camada de biscoitos e coloque o restante do creme de nozes.
4. Espalhe a cobertura, leve para gelar por pelo menos 1 hora.
5. Decore com as frutas (pêssegos frescos, abacaxi, phisalis, damascos e folhinhas de hortelã) e sirva.

Fonte: Nestlé

Receitas de Réveillon: mousse de maracujá

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite fresco (sem soro)
• 4 maracujás

Modo de Preparo – receitas de Réveillon

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e os dois maracujás por 2 a 3 minutos, até conseguir uma mousse bem suave. Se você preferir, pode peneirar os maracujás para eliminar as sementes.
2. Distribua o creme em forminhas individuais ou coloque todo o doce em uma tigela de servir.
3. Decore com o restante maracujá e reserve na geladeira por 2 a 3 horas.

Fonte: TudoReceitas

Cassata

Ingredientes

• 4 gemas
• 4 claras
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (lata) de leite comum
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 4 colheres de achocolatado em pó
• 2 colheres de água
• 6 colheres de açúcar

Modo de Preparo

1. Numa panela, coloque o leite, o leite condensado e as gemas.
2. Leve ao fogo.
3. Assim que ferver, retire e deixe esfriar.
4. Bata as claras em neve com o açúcar em ponto de suspiro.
5. Misture o creme de leite com uma colher.
6. Em seguida, misture a clara em neve com o creme já frio.
7. Caramelize uma forma de pudim com açúcar.
8. Jogue a mistura feita com o achocolatado em pó e a água por cima do caramelo na forma.
9. Coloque a mistura da clara em neve na forma também e leve para congelar por, no maximo, 4 horas.
10. Quando desenformar, jogue mais um pouco da calda de chocolate por cima.

Fonte: Tudo Gostoso (receita enviada por Pâmela Robusti Nunes)

Receitas de Réveillon: gelatina Mosaico

Ingredientes

• 1 caixinha de gelatina em pó sabor limão
• 1 caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi
• 1 caixinha de gelatina em pó sabor morango
• 1 caixinha de gelatina em pó sabor uva
• 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 lata de leite condensado light
• 1 medida (da lata) de leite integral

Modo de Preparo

1. Em recipientes refratários retangulares ou quadrados, prepare as gelatinas coloridas separadamente, diluindo cada uma delas em meia xícara (chá) de água fervente e meia xícara (chá) de água fria.
2. Deixe esfriar e leve à geladeira, até que fiquem bem consistentes. Retire da geladeira e corte em cubos. Reserve.
3. Junte 5 colheres (sopa) de água fria à gelatina sem sabor e leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
4. Em um liquidificador, bata o leite condensado com o leite e a gelatina sem sabor dissolvida até ficar homogêneo.
5. Coloque os cubos reservados de gelatina em taças, despeje sobre eles a mistura de leite condensado e leve à geladeira até ficar consistente.

Fonte: Nestlé

Torta de limão

Ingredientes

Massa

• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio e cobertura

• 2 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 lata de leite condensado
• 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
• raspas de limão para decorar

Modo de Preparo – receitas de Réveillon

Massa

1. Reserve a farinha e misture bem os demais ingredientes.
2. Aos poucos, adicione a farinha e misture, sem sovar, até desgrudar das mãos.
3. Abra a massa e forre todo o interior de uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro).
4. Fure a massa em vários pontos para que não estufe enquanto assa.
5. Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 12 a 15 minutos ou até perder o brilho.

Recheio e cobertura

1. Na batedeira, bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos, até obter um suspiro. Reserve.
2. Misture o leite condensado com o suco de limão até ficar homogêneo.
3. Preencha a massa com o creme de limão e, sobre ele, distribua a cobertura de suspiro.
4. Leve de volta ao forno, na mesma temperatura, até dourar levemente.
5. Espere esfriar para desenformar, decore com raspas de limão e leve para gelar.

Fonte: Gold360 – site da Ana Maria Braga

 

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