Cansado do cardápio de sempre? Que tal aprender pratos diferenciados para variar as refeições? Vale investir em receitas norueguesas tradicionais, que são práticas de fazer e com sabor marcante. Selecionamos três opções com diferentes tipos de carne!
Quais são os pratos típicos da Noruega?
Repleta de ingredientes crus e frescos das montanhas e lagos de cristal da Noruega, a comida norueguesa é uma experiência culinária única.
Muitos dos pratos tradicionais do país foram preparados há séculos. Animais florestais e peixes frescos apresentam destaque, e muitos alimentos estão preparados para durar durante os longos invernos noruegueses.
Feche os olhos, e deixe um escritor nativo levá-lo através de florestas deliciosas e vales varrendo, enquanto exploramos 3 comidas tradicionais norueguesas que você tem que experimentar na Noruega.
Uma das receitas tradicionais norueguesas é o Fårikål, um guisado de carne de cordeiro e repolho. O salmão defumado também tem destaque, precisando ficar dois dias na geladeira para curar.
Receita de Fårikål
Fårikål, traduzido diretamente para “carneiro em repolho”, é o prato nacional norueguês. Saudável e suculento, esta receita é surpreendentemente simples.
Fårikål é semelhante a um guisado. Carneiro e repolho são adicionados à água e temperados com sal e pimenta. O guisado é então cozido no fogão por várias horas até que a carne e o repolho estejam macios.
Mesmo sendo um prato tão simples, muitas vezes é servido para reuniões familiares ou como uma refeição de fim de semana.
Fårikål é mais comido no outono quando a temperatura na Noruega cai. É um favorito norweigan e um prato tradicional que tem sido comido na Noruega por gerações.
É imperdível para quem visita a Noruega no outono e inverno que quer desfrutar da tradicional culinária norueguesa!
(Foto: northwildkitchen/Reprodução)
Ingredientes
- 250 g de fatias de carne de cordeiro
- cabeça de 1 repolho em fatias
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 1/2 colheres (sopa) de pimenta preta inteiras
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Arrume uma camada de fatias de carne no fundo de um forno holandês ou panela de sopa.
- Cubra com uma camada de fatias de repolho.
- Repita quantas vezes puder.
- Embale a pimenta em um pequeno pedaço de gaze e coloque no centro da panela.
- Despeje a água sobre tudo e cubra com uma tampa.
- Deixe ferver e, em seguida, cozinhe em fogo baixo por duas horas.
- Remova o pacote de pimenta antes de servir.
Fonte: Comida e Receitas
Receita de Gravlax
Molho de salmão é a preparação escandinava de lox. Literalmente traduzido, o gravlax é “salmão da sepultura”, que vem do método de preparação da Idade Média de salgar o peixe e enterrá-lo na areia enquanto ele se curava. Gravlax é muito semelhante ao lox tradicional, mas tem gosto mais parecido com o sashimi e com uma textura ligeiramente mais dura semelhante ao salmão defumado.
Gravlax é curado com sal, açúcar, laranja e raspas de limão, dill fresco, frutos de zimbro, pimenta preta ou branca, e, às vezes, aquavit, um álcool escandinavo destilado de batatas. Tipicamente servido como aperitivo ou prato lateral, o gravlax de salmão é comido em fatias finas ou pedaços com grãos como pão de centeio ou biscoitos. Muitas vezes é acompanhado por molho de mostarda dijon com um enfeite de cream cheese e cebolinha.
(Foto: Panelinha/Reprodução)
Ingredientes
- 1 pedaço do filé de salmão de cerca de 700 g com a pele (corte próximo da cauda)
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- ¼ de xícara (chá) de sal
- ½ maço de endro (dill) picado
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca em grãos
- 1 colher (sopa) de conhaque
Modo de Preparo
- Lave, seque e pique fino o endro. No pilão, bata os grãos de pimenta para quebrar em pequenos pedaços – não precisa virar pó, se preferir quebre com a lateral da faca e pique grosseiramente. Numa tigela, misture o açúcar, o sal, a pimenta quebrada e metade do endro picado. Esta é a mistura para curar o salmão. Reserve.
- Forre a tábua com um pedaço de filme três vezes maior que o filé de salmão. Numa das pontas, disponha o peixe com a pele voltada para baixo e, com uma colher, espalhe o conhaque aos poucos sobre a carne – além de dar sabor, o conhaque também ajuda no processo de cura
- Espalhe a outra metade do endro picado sobre toda a superfície do peixe, cubra com a mistura para curar, apertando bem com as mãos para fixar. Embrulhe o salmão com o filme, bem apertadinho, tomando cuidado para não espalhar a mistura para cura. Vire o peixe com a pele para cima e, com a ponta de uma faca bem afiada, fure toda a superfície atravessando apenas a pele do peixe – assim o líquido do salmão drena mais fácil.
- Sobre uma grelha, coloque o salmão com a pele voltada para baixo e encaixe numa assadeira – a ideia é que o salmão não fique em contato com o líquido drenado. Coloque um peso sobre o peixe para prensar e acelerar a cura, você pode usar um saco de 5 kg de arroz ou um tijolo embrulhado em papel-alumínio.
- Leve o salmão para curar na geladeira por 48 horas – durante esse período, o líquido do peixe é drenado, o salmão fica com a carne mais firme, absorve os sabores da cura e ganha uma cor mais vibrante por conta do açúcar mascavo. Se preferir, em vez de usar uma grelha, forre a assadeira com uma camada tripla de papel-toalha e troque quantas vezes precisar durante o processo.
- Após as 48 horas, desembale o salmão e, com a parte cega da faca, raspe e descarte o excesso da mistura de temperos. Apoie o salmão na tábua com a pele para baixo e corte em fatias: utilize uma faca bem afiada, faça os cortes com a faca bem inclinada, quase paralelamente ao peixe, destacando as fatias da pele – a ideia é fazer a fatia bem fininha, mas o mais extensa possível. Sirva a seguir com o molho de mostarda.
Bacalhau à norueguesa
Quase todo o bacalhau da Noruega vem do estoque de bacalhau do Ártico nordeste, o maior estoque de bacalhau do mundo. O Conselho Internacional para a Exploração do Mar (ICES) considera este estoque em plena capacidade reprodutiva e todos os anos a Noruega e a Rússia negociam sua parte das cotas de acordo com o conselho da ICES.
(Foto: Bacalhau da Noruega/Reprodução)
Ingredientes
- 700 g de bacalhau da Noruega
- 8 batatas
- 100 ml de azeite de oliva
- 100 ml de água
- 1 colher de sopa de ervas frescas
- 100 g de extrato de tomate
- 1 lata de tomate
- 1 lata de pimentão em conserva
- 4 dentes de alho bem picadinhos
- 1/2-1 piripiri bem picadinho ou 1/4 de colher de chá de piripiri em pó
- 50 g de azeitonas, pretas ou verdes a gosto
- 6 a 8 tomates frescos + cerca de 100ml de água extra
- 4 colheres (sopa) de salsa fresca finamente picada
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite num tacho e junte o purê de tomate. Acrescente a água, os tomates de conserva, as ervas secas e, se quiser, o piripiri em pó.
- Introduza aproximadamente metade do bacalhau, toda a cebola, o alho, as azeitonas e o piripiri no molho. Dê uma fervida e deixe o tacho em lume brando durante 20-30 minutos.
- Deite o bacalhau restante no molho, assim os filetes estarão inteiros e bonitos na hora de servir.
- Mantenha o tacho no lume brando até o peixe estar cozido. Pode-se preparar este guisado com antecedência e esquentá-lo antes de servir. Conte cerca de 1 hora para o aquecimento em lume brando ou no forno a 170° C.
- Acrescente as ervas frescas logo antes de servir.
Fonte: site Bacalhau da Noruega