Receita de pamonha: aprenda 5 opções doces e salgadas

Este quitute típico brasileiro é consumido o ano todo e tem grande destaque na Festa Junina. Que tal aprender receita de pamonha? Selecionamos cinco propostas, incluindo versões doces e salgadas. Todas são práticas e rápidas de fazer!

Qual é a origem da pamonha?

Embora consumida em muitas regiões do Brasil, não há um consenso sobre o seu estado de origem. O que se sabe é que vem da cultura indígena e seu nome deriva do tupi “pa’muñã”, cujo significado é “empapado” ou “grudento”. A receita sofreu interferência de portugueses e africanos até chegar à versão atual.

Qual o tempo de cozimento de uma pamonha?

É importante ficar atento ao tempo de cozimento para chegar ao ponto desejado. As receitas costumam indicar que a iguaria embalada na palha de milho permaneça por 30 minutos em água fervente.

Receita de pamonha com leite condensando

Ingredientes

• 12 espigas de milho-verde
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite integral

Modo de Preparo

1. Descasque o milho e limpe e lave as espigas e as folhas.
2. Debulhe o milho, cortando os grãos rente ao sabugo.
3. Coloque os grãos no liquidificador e acrescente o leite condensado, o açúcar e o leite. Reserve.
4. Em uma panela, afervente rapidamente as folhas do milho para amolecerem.
5. Separe as menores e desfie formando tiras estreitas.
6. Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas.
7. Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas.
8. Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda.
9. Feche o pacote, amarrando com a tira reservada.
10. Cozinhe em água fervente, por 30 minutos ou até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes.
11. Retire da água e escorra. Sirva quente ou fria.

Fonte: Nestlé

Brigadeiro de pamonha

Ingredientes

• grãos de 2 espigas de milho
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 lata de leite condensado
• 200 g de gotas de chocolate branco
• 2 colheres (sopa) rasas de glucose de milho branca (40 g)
• 1 pitada de canela
• 38 cubinhos de queijo minas frescal secos com papel absorvente (1 cm cada)
• açúcar cristal com canela para envolver

Modo de Preparo

1. No liquidificador, triture bem o milho com a água.
2. Coe e transfira o caldo para uma panela.
3. Adicione o leite condensado, o chocolate e a glucose e misture bem.
4. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver.
5. Abaixe o fogo e continue mexendo por mais 10 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
6. Incorpore a canela, despeje em um prato, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.
7. Com as mãos untadas, modele bolinhas, recheie com o queijo e volte a enrolar
8. Envolva em açúcar cristal com canela e disponha em forminhas apropriadas.

Fonte: Ana Maria Braga

Pamonha de forno com flocos de milho

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo de soja
• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1 lata de milho em conserva (com a água)
• 13 colheres (sopa) de flocos de milho
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo – receita de pamonha

1. Bata bem os 6 primeiros ingredientes no liquidificador e, sem desligá-lo, acrescente os flocos de milho.
2. Por último, adicione o fermento.
3. Coloque a massa em uma forma redonda grande, untada e enfarinhada.
4. Leve ao forno a 220ºC, preaquecido, e deixe por 50 minutos ou até que tenha crescido e ficado bem dourado.

Fonte: Roberto Izidro para Cyber Cook

Receita de pamonha salgada com queijo

Ingredientes

• 10 espigas de milho com as palhas
• 10 tiras de queijo coalho
• 200 ml de óleo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 pitada de açúcar

Modo de Preparo

1. Descasque o milho, separando as palhas boas, maiores e limpas.
2. Rale as espigas ou retire os grão cortando com uma faca e bata no liquidificador para chegar ao mesmo efeito de milho ralado.
3. Coe o milho ralado em uma peneira grossa.
4. Acrescente o óleo bastante quente, o sal e o açúcar.
5. Pegue a palha limpa e sem defeitos, dobre-a formando um copinho.
6. Encha o copinho com a massa até um pouco mais da metade.
7. Coloque a tira do queijo no meio da massa.
8. Pegue outra palha para fechar o copinho, da mesma maneira.
9. Amarre com tiras da própria palha, com liga de borracha ou barbante.
10. Deixe as pamonhas em água fervente por 30 minutos.
11. Sirva a seguir.

Fonte: Maíra Cunha Neri para Tudo Gostoso

Pamonha com linguiça

Ingredientes

• 2 kg de massa de milho ralado (30 espigas – reserve a palha para embalar)
• 1 copo americano de óleo
• 3 colheres (sopa) de sal
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) rasas de pimentas-de-bode
• linguiça frita e queijo picados

Modo de Preparo – receita de pamonha

1. Peneire a massa de milho 2 vezes, espremendo bem para extrair todo o suco (descarte o bagaço) e misture os demais ingredientes. Reserve.
2. Escalde as palhas em água fervente e deixe esfriar.
3. Junte 2 a 3 palhas lado a lado e dobre ao meio para formar uma trouxinha.
4. Recheie com a mistura, sem encher muito, e feche com barbante ou elástico.
5. Cozinhe as pamonhas em água fervente abundante por cerca de 1 hora ou até firmarem. Sirva quente.

Fonte: Gold360 para site da Ana Maria Braga

 

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