Receitas com vinho: 5 opções práticas e saborosas

A bebida alcoólica produzida exclusivamente de uva pode ser apreciada tanto na taça quanto na gastronomia. As receitas com vinho aproveitam o seu sabor tanto em pratos salgados quanto em sobremesas. Portanto, a versatilidade é uma palavra-chave.

Selecionamos cinco opções para agradar diferentes paladares. Tem o famoso vinho quente, muito consumido nas Festas Juninas, frango no vinho, risoto de tomate e vinho tinto, carne de panela ao molho de vinho e panna cotta com calda de vinho. Separe os ingredientes e aventure-se na cozinha!

Vinho quente

Ingredientes

• 1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) cheia de açúcar
• Cravos-da-índia e canela em pau
• 1 litro de vinho tinto seco misturado com 2 e ½ xícaras (chá) de água
• ½ maçã verde ou vermelha descascada em cubinhos
• Casca de 1 laranja-pera seca de um dia para o outro

Modo de Preparo – receitas com vinho

1. Derreta metade do açúcar com cravos e canela a gosto.
2. Acrescente o vinho com água, a maçã, a casca de laranja e o restante do açúcar, e deixe ferver por uns 10 minutos.
3. Sirva bem quente.

Fonte: site da Ana Maria Braga

Receitas com vinho: frango no vinho

Ingredientes

• 1 kg de sobrecoxa de frango desossadas
• 2 colheres (sopa) de tempero pronto
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 ramo de alecrim fresco

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, misture as sobrecoxas de frango, o tempero pronto, o vinho, o azeite e o alecrim. Cubra e deixe marinando na geladeira, virando os pedaços de vez em quando, para temperar por igual por pelo menos 4 horas.
2. Em uma grelha coloque os pedaços de frango e asse até dourarem. Para saber se o frango já está assado, espete os pedaços. O suco que sai deve ser transparente.

Fonte: Nestlé

Risoto de tomate e vinho tinto

Ingredientes

• 50 ml de azeite
• 200 g de cebola picada
• 500 g de arroz arbóreo
• 120 ml de vinho tinto
• 2 latas de tomate pelado
• 1 litro de caldo de carne
• 250 g de copa fatiada
• 50 g de manteiga
• 100 g de queijo grana padano ralado
• 100 g de queijo grana padano em lascas

Modo de Preparo

1. Corte a copa em tiras e reserve.
2. Em uma panela refogue a cebola no azeite.
3. Junte o arroz e 1/4 da copa e refogue por mais alguns minutos.
4. Acrescente o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
5. Amasse levemente os tomates mantendo em pedaços grandes e adicione o arroz.
6. Junte aos poucos o caldo fervente sem parar de mexer.
7. A medida que o arroz for secando acrescente mais caldo.
8. No final, quando o arroz estiver al dente, retire do fogo e junte a copa, a manteiga e que queijo ralado. Corrija o sal.
9. Disponha o risoto no centro do prato, coloque as lascas de queijo e decore com raminhos de ervas frescas.

Fonte: Casa Perini

Carne de panela ao molho de vinho

Ingredientes

• 1 kg de lagarto (em uma peça só)
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 cebolas em pétalas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, perfure a carne e tempere com o caldo esfarelado, esfregando por toda a peça.
2. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 20 minutos para tomar gosto.
3. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Acrescente a cebola e deixe refogar.
4. Cubra com meio litro de água fervente, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos, após pegar pressão.
5. Retire a carne da panela, fatie e reserve-a em local aquecido.
6. Dissolva o amido de milho no vinho tinto e acrescente ao caldo de cozimento da carne, mexendo sempre, para não criar grumos. Aguarde ferver e cozinhe em fogo baixo, até o molho encorpar ligeiramente.
7. Sirva o molho sobre a carne reservada.

Fonte: Nestlé

Panna cotta com calda de vinho

Ingredientes

Panna cotta

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 3 gemas
• 1 fava de baunilha (ou 1 colher pequena de essência de baunilha)

Calda

• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 pacote de polpa congelada de frutas vermelhas

Modo de Preparo

Calda

1. Coloque todos os ingredientes da calda em uma panela e mantenha em fogo médio até formar uma calda não muito grossa. Desligue e deixe esfriar.

Panna cotta

1. Coloque o creme de leite fresco, o leite condensado, o açúcar, o leite e as gemas em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa até engrossar.
2. Desligue o fogo e adicione a baunilha.
3. Prepare a gelatina conforme as orientações da caixa e misture.
4. Coloque em forminhas individuais pequenas e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
5. Desenforme com cuidado, regue com a calda e sirva gelado.

Fonte: Lucas Simões – site da Famiglia Valduga

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