Salgados de Festa Junina: aprenda 5 opções práticas e saborosas

Vai comemorar Santo Antônio, São João e São Pedro? Já pensou na lista de salgados de Festa Junina? Selecionamos cinco receitas tradicionais, que costumam agradar aos mais variados paladares. São conhecidas pela praticidade e pelo sabor!

O que tem na Festa Junina de comer salgado?

A celebração é conhecida por suas comidas típicas, todas rápidas e fáceis de fazer. A parte de salgados costuma contar com tortas de liquidificador, recheadas com frango e milho. O cuscuz, com sardinha e ovos cozidos, também incrementa a mesa, assim como fogazza, espetinho caipira e pinhão cozido. O cardápio também pode vir com cachorro-quente, pastel, milho cozido, pipoca…

Torta caipira

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 3 ovos (separar a clara)
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 1 peito de frango desfiado (cerca de 400 g)
• 4 tomates maduros sem semente
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão verde
• ½ lata de milho verde
• ½ lata de ervilha
• 1 caldo de galinha
• azeite
• coentro, alho e sal a gosto

Modo de Preparo

Massa

1. Bata as claras em neve, misture com o restante dos ingredientes e bata no liquidificador.
2. Por último coloque o fermento e bata mais um pouco.

Recheio

1. Doure o alho no azeite, em seguida refogue a cebola e o pimentão.
2. Acrescente os tomates picados, o milho verde, a ervilha, o peito de frango cozido e desfiado, o caldo de galinha, sal a gosto e o coentro, mexa bem até ficar com uma consistência pastosa.

Montagem

1. Despeje metade da massa em uma forma untada com farinha, coloque o recheio sobre toda a extensão da 1ª camada e depois despeje o restante da massa por cima.
2. Leve ao forno e deixe assar em temperatura média até dourar.

Fonte: Cássio J. Silva para Tudo Gostoso

Cuscuz à la paulista

Ingredientes

• 1 vidro pequeno de palmito (200 g)
• 5 tomates (sendo 4 sem pele e sem sementes picados e 1 em rodelas para decoração)
• 3 ovos cozidos em rodelas
• 1 (lata) de filés de sardinha
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 1 pimentão em cubos pequenos
• 1/2 kg de filés de peixe (garoupa, tainha ou cação)
• 1 colher (sopa) de tempero pronto
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de camarões pequenos
• 1 lata de ervilha em conserva
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
  3 tabletes de caldo de legumes
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
• 1 pimenta vermelha sem sementes, picada

Modo de Preparo – salgados de Festa Junina

1. Em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro), forre o fundo e as laterais com rodelas (ou tiras) de parte do palmito, rodelas dos tomates reservados, rodelas dos ovos e com filés de sardinha. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
3. Junte o restante dos tomates picados, o pimentão e refogue.
4. Em um recipiente tempere o peixe com o tempero pronto e o suco de limão e junte ao refogado.
5. Adicione o camarão, o restante do palmito picado, a ervilha escorrida e a salsa.
6. Acrescente o caldo em tablete e mexa até que se dissolva. Junte a água fervente, mexa bem e deixe ferver.
7. Misture a farinha de milho e a de mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos, mexendo bem até incorporarem completamente.
8. Distribua a massa na forma reservada, apertando ligeiramente.
9. Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

Fonte: Nestlé

Salgados de Festa Junina: fogazza assada

Ingredientes

Massa

• 1 tablete de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1/2 xícara (chá) de óleo de Milho
• 1 colher (chá) de sal
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 3 tomates sem sementes picados
• 1 cebola média picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de orégano
• 300 g de muçarela ralada no ralo grosso

Para pincelar

• 2 colheres (sopa) de óleo de milho

Modo de Preparo

Massa

1. Em uma vasilha grande, misture o fermento com o açúcar até ficar líquido.
2. Junte a água, o óleo de milho e o sal.
3. Acrescente a farinha, aos poucos, e amasse até obter uma bola.
4. Cubra com um guardanapo e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 30 minutos).
5. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Recheio

1. Em uma tigela, misture os tomates, a cebola, o sal, o orégano e a muçarela.
2. Abra a massa com o rolo sobre uma superfície lisa e corte em círculos com um cortador redondo (10 cm de diâmetro).
3. Coloque uma porção de recheio no centro, dobre a massa e aperte bem as bordas.
4. Coloque na assadeira, pincele com o óleo de milho e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: Ana Maria Brogui

Espetinho caipira

Ingredientes

• 400g de peito de frango cortado em cubos grandes
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal a gosto
• 12 tomate cereja
• 3 cebola médias cortadas em quatro
• 2 espigas de milho cozidas, cortadas em rodelas de 2cm
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os cubos de frango com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
2. Deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos.
3. Coloque os pedaços de frango, o tomate, a cebola e o milho alternados nos espetinhos.
4. Em uma grelha untada com azeite e bem quente, grelhe os espetinhos.

Fonte: Seara

Pinhão cozido

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de pinhão
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo – salgados de Festa Junina

1. Escolha os pinhões, lave-os e corte as pontas dos mesmos.
2. Coloque os pinhões na panela de pressão e adicione a água e o sal, leve ao fogo e quando a panela começar a “chiar” conte 30 minutos.
3. Esse tempo é suficiente para que os pinhões estejam macios. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar, escorra a água.

Fonte: Cyber Cook

 

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