Receitas para o frio: aprenda 5 opções práticas e saborosas

Quando as temperaturas caem, alimentos quentes são bem-vindos! As receitas para o frio contam com caldos, fondue, lasanha, polenta cremosa… Para quem aprecia, o vinho é uma boa companhia para todas elas. A sobremesa pode ficar por conta do tradicional chocolate quente.

Caldo verde

Ingredientes

• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em 4
• 2 litros de água
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 cebolas médias picadinhas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 200 g de linguiça portuguesa sem pele em rodelas
• 1 maço de couve-manteiga fatiada finamente
• sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 100 g de bacon em cubinhos frito para acompanhar

Modo de Preparo – receitas para o frio

1. Cozinhe a batata na água com os cubos de caldo de carne até amaciar.
2. Reserve o caldo e passe a batata pelo espremedor.
3. Refogue a cebola no azeite até murchar.
4. Junte o caldo, o purê e a linguiça e espere ferver, mexendo de vez em quando para não grudar.
5. Se estiver muito espesso, acrescente um pouco de água.
6. Agregue a couve e mantenha no fogo só o tempo de ela murchar (cerca de 3 minutos).
7. Ajuste o sal e salpique salsa e pimenta-do-reino a gosto.
8. Sirva polvilhado com o bacon.

Fonte: Gold360 – site da Ana Maria Braga

Receitas para o frio: fondue de queijo

Ingredientes

• 2 copos de requeijão (200 ml) tradicional
• 2 caixinhas de creme de leite (200 ml cada)
• 250 g de queijo muçarela fatiado
• 100 g de queijo prato fatiado
• 100 g de queijo provolone fatiado
• 50 g de queijo gorgonzola picado miudinho
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de tempero misto pronto (mistura com cominho, coentro, pimenta…)

Modo de Preparo

1. Coloque em uma panela (em fogo médio) o requeijão. Deixe ele amolecer até começar a levantar fervura. Mexa sempre, cuidando para não deixar queimar.
2. Quando o requeijão estiver amolecido, acrescente o creme de leite e mexa bem, juntamente com uma pitadinha de sal (cuidado com o sal, já que a receita leva queijo) e uma pitada de tempero misto.
3. Deixe a mistura esquentar bem, mexendo e cuidando sempre para não queimar.
4. Quando começar a ferver, acrescente aos poucos as fatias de queijo rasgadas grosseiramente com as mãos. Mexa até que derretam um pouco, mas não muito.
5. Acrescente o queijo gorgonzola picado e mexa até derreter.
6. Sirva em seguida com os acompanhamentos desejados. Apague o fogo do rechaud sempre que necessário, para não queimar o fundo da panela de fondue.

Fonte: Bárbara Masu para Tudo Gostoso

Polenta cremosa

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de fubá
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• 3 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 litro de água
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 500ml de água (para o fubá)

Modo de Preparo – receitas para o frio

1. Numa panela, em fogo médio, refogue o alho e a cebola no óleo até dourar.
2. Em seguida adicione a água, o sal e misture.
3. Deixe no fogo médio até levantar fervura.
4. Enquanto isso, coloque o fubá numa tigela, adicione os 500 ml de água aos poucos e vá mexendo com uma colher. Importante: a água deve estar em temperatura ambiente.
5. Misture o fubá com a água até que fique bem homogêneo.
6. Em seguida, adicione essa mistura na água que está fervendo, ao poucos e mexendo com uma colher. Mexa de vez em quando, tomando cuidado para não deixar queimar o fundo, por cerca de 30 minutos.
7. O ponto certo é quando a polenta começa a desgrudar do fundo da panela.
8. Desligue o fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: Comidinhas do Chef

Lasanha tradicional

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada (150 g)
• 400 g de patinho bovino moído
• 2 tomates médios picados (300 g)
• 2 caixinhas de polpa de tomate (1040 g)
• 1/2 xícara (chá) de água (100 ml)
• 2 sachês de tempero pronto
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pacote de massa de lasanha seca direto ao forno (250 g)
• 200 g de presunto fatiado
• 300 g de muçarela fatiada

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente a carne, aos poucos, e frite por 10 minutos, ou até o líquido secar. Adicione o tomate e refogue por 3 minutos, ou até que comece a desmanchar.
2. Junte a polpa de tomate, a água, o tempero e o sal, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 5 minutos, ou até encorpar levemente. Retire do fogo.
3. Em um refratário retangular grande (23 x 35 cm), faça camadas com o molho, a massa, o presunto e a muçarela, intercalando e repetindo até finalizar com o molho e a muçarela.
4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até que a massa fique macia. Remova o papel-alumínio e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até dourar o queijo.
   Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Ajinomoto

Chocolate quente cremoso

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite líquido integral
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pedaço de canelas em pau
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo – receitas para o frio

• Em um liquidificador, bata o leite com o chocolate em pó e o açúcar.
• Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver.
• Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo.
• Retire a canela e sirva quente.

Fonte: Nestlé

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